Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы, которое характеризуется мучительной для пациента симптоматикой. Панкреатит может протекать в острой или хронической форме. Последняя форма характеризуется частыми рецидивами болезни.

Причины и симптомы заболевания

Основными причинами развития заболевания являются травмы, воспалительный процесс, поражение сосудов железы, инфекционные патологии и многое другое. Началом заболевания может послужить образование камней в протоках, а также возникновение проблем в работе поджелудочной железы. Если нарушена выработка желчи, это влечет за собой сбой в процессе переваривания жиров и углеводов.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Поджелудочная железа начинает свое развитие на 4-5-й неделе формирования эмбриона

Симптоматика проявления острого панкреатита:

  • возникновение сильных болей в правом или левом подреберье, которые становятся ярко выраженными после еды;
  • тошнота с последующей рвотой;
  • повышение температуры тела;
  • вздутие;
  • стул жидкой консистенции;
  • синюшный оттенок кожи вокруг пупка;
  • уплотнение в той области, где расположена поджелудочная железа;
  • высыпания на коже вокруг пупка.

Важно. Если больному своевременно не оказана помощь, то это приведет к развитию ферментной недостаточности поджелудочной железы. При этом жиры совершенно перестанут усваиваться, что отразится на работе всего организма.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Поджелудочная железа имеет небольшой размер и весит до 100 грамм

Первое, что необходимо для лечения, — пересмотр рациона питания при обострении панкреатита. Только соблюдая дробное диетическое питание, можно надолго забыть о данном недуге.

Питание при панкреатите в период обострения

Правильное питание при панкреатите поджелудочной железы при обострении помогает снизить боль, а также способствует лучшему воздействию медикаментов. Если заболевание перешло в хроническую форму и в течение года часто наблюдаются симптомы, правильное питание должно стать образом жизни и войти в привычку.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Именно пюреобразная пища быстро переваривается, не нагружая ЖКТ и не раздражая слизистые

Первые два дня после резкого обострения должны пройти в спокойствии. В этот период пищу лучше вообще не употреблять. Что пить при обострении панкреатита? Врачи рекомендуют пить негазированную минеральную воду, а также некрепкие отвары и чаи.

Суточная доза жидкости составляет 1,5 литра. Питье должно быть теплым, не стоит употреблять сильно горячие или холодные напитки, так как это дополнительное раздражение желудка.

Через два дня можно начинать питаться, но так, чтобы не нагружать поджелудочную железу. Пища должна быть нежной и мягкой, без содержания жиров. Консистенция блюд должна быть пюреобразной, также их можно перетирать. С появлением блендеров и кухонных комбайнов проблема с перетиранием пищи абсолютно исчезла.

Рекомендация. При обострении показан прием белковой пищи, которая легко усваивается. В рационе питания должно содержаться по минимуму простых углеводов. Выпечку и сдобу лучше заменить сухариками или диетическими хлебцами.

Диета при обострении: примерное меню

Идеальная диета при обострении панкреатита — белково-углеводная. Стоит полностью отказаться от употребления продуктов, которые содержат жиры. Немножко растительного масла, добавленного в пищу, не повредит.

Белковая пища способствует восстановлению и заживлению тканей. Любое заболевание ослабляет организм. При возникновении недуга в организм должны попадать витамины и микроэлементы (А, В, С). Они не только способствуют укреплению иммунитета, но и благотворно влияют на работу всего пищеварительного тракта.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Овсянка имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему поддерживается необходимый уровень сахара

Важно. При ограниченном употреблении соли уменьшится отек, меньше воды будет задерживаться в организме. В данный период полезны продукты с содержанием кальция. Много его содержится в сырах, твороге, молоке.

Примерное меню при обострении панкреатита поджелудочной железы разработано в двух вариантах. Больной имеет возможность выбрать тот, который ему больше подходит, учитывая личные вкусовые пристрастия.

Вариант 1:

  • первый прием пищи: омлет из белка, гречневая перетертая каша, несладкий чай;
  • второй: молоко и нежирный творог;
  • третий: суп с овсяной крупой, отварное куриное мясо, желе или кисель из фруктов;
  • четвертый: кабачковое пюре, котлеты, приготовленные на пару, чай;
  • пятый — стакан нежирного кефира.

Вариант 2:

  • первый прием пиши: молочная манная каша, компот из сухофруктов;
  • второй: фруктовое желе, минеральная вода;
  • третий: гречневый суп, паровая рыба, морковно-яблочное пюре, чай;
  • четвертый: творожная запеканка, каша из молотых хлопьев геркулеса;
  • пятый — выпить либо отвар шиповника, либо сок.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Правильно оформленные диетические блюда способны не только улучшить аппетит, а и поднять настроение

Все блюда готовятся без использования соли. Суточная норма сахара должна находиться в пределах 20 грамм. Готовое блюдо непосредственно перед употреблением можно немного посолить. Категорически не рекомендуется применять специи и приправы при приготовлении.

Помните. Каждый прием пищи должен состоять из небольшой порции еды, что исключит переедание и дополнительную тяжесть.

Запрещенные продукты при обострении панкреатита:

  • костные бульоны, а также из мяса и рыбы;
  • майонез, соус, горчица;
  • консервация;
  • жареное, жирное, острое, пряное, маринованное, копченое;
  • бобовые;
  • колбасные изделия;
  • острый перец, чеснок, лук;
  • любые виды грибов;
  • свежеиспеченные хлебобулочные изделия;
  • шоколад и конфеты;
  • варенья и джемы;
  • слабоалкогольные и крепкие алкогольные напитки;
  • чай, кофе;
  • газированные напитки.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Увлечение фаст-фудом быстро и негативно отражается на фигуре и на здоровье

Диета и необходимая медикаментозная терапия дают положительные результаты. У пациента исчезают болезненные симптомы, настраивается пищеварение.

Рекомендованные продукты

Основная цель диеты при панкреатите в период обострения — снижение риска повторного проявления заболевания. Исчезновение признаков панкреатита не означает, что необходимо прекращать диетическое питание.

Список рекомендованных продуктов:

  • сухарики, черствый хлеб;
  • овощные блюда в виде пюре и рагу;
  • каши: гречневая, овсяная, перловая, рисовая, ячневая, пшеничная;
  • растительное масло;
  • макаронные изделия твердых сортов;
  • нежирные виды мяса: индюшатина, курятина, крольчатина;
  • нежирные сорта рыбы;
  • молочные продукты;
  • некоторые виды фруктов (запеченные и отварные);
  • компот, кисель, желе, отвар;
  • вареный белок и блюда с использованием белка.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Овощи, выращенные на собственном огороде, приносят только пользу организму

Рецепты блюд при панкреатите

При заболеваниях пищеварительной системы мир вокруг становится серым и однообразным. Немного улучшить обстановку помогут вкусные блюда, которые можно кушать при данном недуге.

Очень полезным овощем является тыква. Из нее можно приготовить большое количество блюд. К примеру, яблочно-тыквенное пюре. Для этого понадобятся несколько яблок и тыква.

Их нужно очистить от кожуры и семян, порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Тушить на медленном огне до мягкости и остудить. Далее все содержимое взбить до однородного состояния с помощью блендера.

Пюре готово к употреблению. Оно получается сладким и полезным.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Яблочно-тыквенное пюре — кладезь витаминов для организма, особенно ослабленного болезнью

В питание при обострении панкреатита можно включать изделия из творога. Прекрасный вариант — творожная запеканка. Для ее приготовления понадобится творог, яйца, немного сахара и манки. Надо растереть творог с яйцами, манкой и сахаром. Выложить массу в смазанную растительным маслом форму. Выпекать при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Творожная запеканка — излюбленное блюдо как детей, так и взрослых. Главное — она очень полезная для организма

Помните. Диета для больного панкреатитом — залог здоровья.

Трапеза должна проходить без спешки, с тщательным пережевыванием пищи. В некоторых случаях показано лечебное голодание. Перед его применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Питание при панкреатите в период обострения

Панкреатит — воспаление одного из важнейших органов пищеварения, а именно поджелудочной железы, принимающей участие в процессе переваривания пищи. Поэтому диета при панкреатите поджелудочной железы, пожалуй, основной немедикаментозный способ лечения ее воспалений.

Ограничения в питании снижают нагрузку на воспаленный орган, позволяя сократить количество панкреатического сока, необходимого для усвоения пищи. Находясь в покое, нарушенные функции поджелудочной железы восстанавливаются.

Панкреатит причины возникновения: симптомы

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обостренииСложно переоценить роль этого органа в процессе переваривания пищи. Ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, призваны расщеплять белки, а также углеводы и жиры в тонком кишечнике для последующего усвоения их организмом. Помимо ферментов железа продуцирует гормоны, принимая участие в энергообмене.   Панкреатический сок имеет щелочных среду. В случае если его отток, по тем или иным причинам затруднен, ферменты обращают свое деструктивное действие против самой поджелудочной железы, способствуя ее воспалению. Это ведет, прежде всего, к ухудшению пищеварения, а затем и к разрушению данного органа.  Причины панкреатита самые разные, например:

  • злоупотребление спиртным;
  • инфекционные заболевания;
  • травмы;
  • генетическая предрасположенность;
  • аллергии;
  • банальное переедание.

 Таким образом, иметь в анамнезе такое заболевание как панкреатит может человек любого возраста, независимо от образа жизни, наличия вредных привычек, уровня физической активности.  Симптоматика панкреатита, в зависимости от формы (острого или хронического) разнообразна, что усложняет постановку диагноза.

Симптомами панкреатита могут быть:

  • острая боль;
  • вздутие живота;
  • изменение цвета склер глаз;
  • рвота и тошнота;
  • изменения цвета кожи;
  • повышение температуры;
  • потеря сознания.

 Наличие указанных симптомов, может свидетельствовать также и о наличии иных заболеваний, что не позволяет пациенту ставить диагноз самостоятельно и заниматься самолечением. Промедление в данном случае губительно для воспаленного органа. При возникновении указанных симптомов обязательно требуется обратиться к специалистам для полной диагностики.

 Поскольку поджелудочная железа проявляет активность в момент переваривания пищи, первое, что должно быть скорректировано при возникновении симптомов ее воспаления это питание.

После получения результатов осмотра врача и подтверждения диагноза, пациенту обязательно прописана диета при панкреатите поджелудочной железы, примерное меню которой приведем далее.

 Ограничение в питании при панкреатите зависит в первую очередь от стадии этого заболевания. Выделяются следующие стадии:  

  1. обострение хронической формы или острое воспаление;
  2. восстановительный период;
  3. ремиссия.

Как успокоить поджелудочную железу в домашних условиях

В случае острого воспаления помогут:

 полный покой на время острой боли;  лед на зону воспаления (предпочтительнее грелка с холодной водой);  голод не менее чем на 3 суток.

 Полное воздержание от пищи в этот период позволит поджелудочной железе успокоиться, приостановить выработку ферментов, а, следовательно, и снизить острую, порой невыносимую боль.

 В первые дни к употреблению разрешены только следующие напитки и продукты:  слабый чай без сахара;  отвар шиповника;  минеральная вода без газа;  в исключительных случаях при наступлении голода разрешены сушки или печенье галетного типа в минимальных дозах.

Диета при воспалении поджелудочной железы

Выход из непродолжительной голодной диеты должен быть постепенным. В этот период пациенту рекомендуется соблюдать щадящее питание.  Период  Разрешение продукты

 3 — 5 день  Несладкий чай, отвар овса, овощные бульоны.

 5 – 7 день  Негустое пюре из паровых моркови и картофеля. Каши на воде (за исключением ячневой, перловой и пшенной).

 7 — 10 день  Паштет из паровой белой рыбы нежирных сортов.

Читайте также:  Полисорб для очищения организма: отзывы, как принимать

 С 10 дня  Молочные нежирные продукты, пудинг из творога.

 Все продукты следует вводить в пищу постепенно, отмечая реакцию организма на новый продукт. Имея хроническую форму панкреатита желательно отказаться от запрещенных продуктах совсем. Это позволит практически не возвращаться к болезненным ощущениям в будущем.

 Диета при панкреатите поджелудочной железы. Примерное меню на неделю

При наличии воспаления специальное меню будет рекомендовано лечащим врачом. Мы же приведем меню, которому можно следовать в отсутствие рекомендаций специалиста. Следует отметить, что основные принципы питания относятся к лечебной диете №5.

 Правила диетического питания при панкреатите вне обострения  Основной рацион должен состоять из нежирный рыбы и нежирного мяса (говядины, курицы, индейки, телятины, кролика).  Все каши необходимо готовить на воде и лишь уже отваренную крупу немного разбавлять молоком.  Из жиров предпочтение стоит отдать сливочному маслу в небольших количествах.

Добавлять его в блюда следует непосредственно перед употреблением, не подвергая термической обработке.  В рацион обязательно включаются морковь, цветная капуста, картофель, сладкие фрукты, а также морепродукты, мясные субпродукты, яйца, орехи, мед. Яйца не следует варить вкрутую.

 Диету рекомендуется соблюдать на протяжении не менее полугода после стадии обострения.

 Совет! Наиболее частой причиной появления панкреатита является злоупотребление спиртными напитками, поэтому, прежде всего, рекомендуется исключить алкоголь из рациона. Кроме того отказаться от курения.

Запрещенные продукты при панкреатите список

Из рациона больного на время соблюдения диеты рекомендуется исключить следующие продукты:

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

  • жирное мясо и наваристые бульоны;
  • колбасные изделия, консервы и копчености;
  • бобовые (фасоль, горох);
  • свежий хлеб, черный хлеб, сдоба, жареные пироги, пицца;
  • каши: ячменная, перловая, кукурузная;
  • молочные продукты с высокой жирностью и жирные сыры, а также цельное молоко;
  • маргарин;
  • сало;
  • белокочанная капуста, баклажаны, редис, щавель;
  • мороженое;
  • шоколад;
  • майонез;
  • крепкий чай и кофе;
  • кислые фрукты и соки из них.

 Это лишь некоторые из запрещенных продуктов, в целом из употребления исключается все соленое, жирное, копченое, сладкое, холодное, кислое, сладкое. Все такие продукты будут провоцировать выработку большого количества ферментов, увеличивая нагрузку на воспаленный орган.  Ограничения в питании при панкреатите вызваны необходимостью облегчить работу воспаленного органа.

Длительный покой, обусловленный специальным питанием, позволит восстановить функции этого органа и вернуть пациента к нормальным условиям существования.  Итак, залог успешного выздоровления — обязательное соблюдение диеты при панкреатите поджелудочной железы. Примерное меню диеты, составленное на неделю с учетом всех вышеуказанных правил питания, выглядит следующим образом.

Питание при панкреатите меню на каждый день

 Диета при панкреатите поджелудочной железы при обостренииПонедельник:  Завтрак –пудинг из риса, нежирный сыр, хлеб, овсяный отвар.  Второй завтрак – отваренные и пюрированные овощи, чай с шиповником.  Обед – рыбные кнели на пару, отварной рис, чай с добавлением искусственного сахарозаменителя (употребление допускается).  Полдник – сушки, компот из разрешенных фруктов.  Ужин – суп-пюре из рекомендуемых овощей, творожный пудинг.  Перед сном – ряженка или кефир (1 ст.).

 Вторник:  Завтрак – запеканка из нежирного творога с добавлением фруктов и ягод, компот из разрешенных фруктов или сухофруктов.  Второй завтрак – отварная гречка с молоком и сливочным маслом, печеное яблоко, чай с сахарозаменителем.

 Обед – паровые котлеты из мяса индейки или кролика, пюрированные отварные картофель, а также цветная капуста или брокколи), отвар овса.  Полдник – рисовый пудинг, чай.  Ужин – отварная тертая свекла, отварной рис, паровая котлета из разрешенного мяса или рыбы.

 Перед сном – простокваша или иной кисломолочный продукт (1 ст.).

 Среда:  Завтрак – запеканка из риса с йогуртом и разрешенными фруктами, чай.  Второй завтрак – паровые овощи, нежирный сыр, сухарики, отвар шиповника.

 Обед – суп-пюре из моркови и тыквы, тефтели из говядины или иного разрешенного мяса с рисом, морс из разрешенных ягод.  Полдник – тертая морковь с йогуртом.

 Ужин – творожная запеканка, яблоко с творогом печеное.  Перед сном – простокваша или кефир (1 ст.).

 Четверг:  Завтрак – галеты, кисель ягодный.  Второй завтрак – овсянка на воде с молоком и сливочным маслом, сухарики из пшеничного хлеба, компот из фруктов и ягод.

 Обед – паровые и пюрированные овощи (кабачки, картофель), запеченное филе индейки, отвар шиповника.  Полдник – вымоченная курага.  Ужин – суп — пюре из овощей, запеканка из творога со сладким яблоком, йогурт.

 Перед сном – ряженка или иной кисломолочный продукт (1 ст.).

 Пятница:  Завтрак – нежирный творог с фруктами или ягодами, компот из фруктов или сухофруктов.  Второй завтрак – белковый омлет на пару с кабачком, сухарики, чай.

 Обед – приготовленная на пару и пюрированная тыква, отварная и пропущенная через мясорубку говядина, отвар шиповника.  Полдник – галеты или сушки, чай.

 Ужин – нежирный творог, заправленный греческим йогуртом, печеное яблоко.  Перед сном – простокваша (1 ст.).

 Суббота:  Завтрак – галеты или сушки, овощной сок.  Второй завтрак – овсянка на воде с маслом, сыр, чай.  Обед – бефстроганов из нежирной говядины, отварная гречка, овсяный кисель.  Полдник – 1 тертое сладкое яблоко.  Ужин – запеченная треска с паровыми овощами, салат из креветок и яблок.  Перед сном – кисломолочный продукт (1 ст.).

 Воскресенье:  Завтрак – манка с молоком и сливочным маслом, чай.  Второй завтрак – белковый омлет на пару с цветной капустой, сухарики, кисель ягодный.  Обед – овощной суп с рисом, рыбные кнели, отвар шиповника или кисель ягодный.  Полдник – салат из морепродуктов и сладких яблок.  Ужин – говяжья котлета на пару, пюре из тыквы, печеное яблоко.  Перед сном – ряженка (1 ст.).

 Примечание: через некоторое время (около месяца) соблюдения диеты пищу можно будет не перетирать.

 Это простая и доступная диета при панкреатите поджелудочной железы.

Примерное меню, которой приведено, может быть изменено пациентом в рамках общих требований к питанию при таком заболевании с учетом перечня запрещенных продуктов.

 Несмотря на соблюдение диеты необходимо чтобы питание больного было разнообразным и витаминизированным. По назначению врача возможно дополнительное принятие препаратов, содержащих ферменты, и витаминов.

 Совет! Количество пищи, указанное в меню может быть увеличено в зависимости от индивидуальных особенностей и образа жизни пациента, но не намного, общий разовый объем пищи не должен быть больше 300 — 400 г.

 Кроме указанных в меню продуктов необходимо пить по 2 л воды в день. Это может быть и простая кипяченая вода, но лучше предпочесть минеральную, например «Нарзан», «Ессентуки», «Боржоми».

 На первый взгляд меню диеты достаточно строгое, однако это не так, оно, скорее, непривычное из-за отсутствия любимых всеми колбас, сладостей и прочего.

Соблюдение некоторых ограничений в питании компенсируется отсутствием новых приступов болезни.

 Особенности питания при нарушении функций поджелудочной железы у детей

Да, и дети страдают от такого заболевания как панкреатит, несмотря на нежный возраст. Проблемы с работой поджелудочной железы у детей, как правило, вызваны погрешностями в питании или пищевыми отравлениями, а также некоторыми воспалительными заболеваниями.

Нарушение функций железы в результате воздействия указанных раздражителей именуется реактивным панкреатитом. Именно такой диагноз чаще встречается у детей.  Основные ограничения в питании и правила организации стола для детей с панкреатитом (в острой и хронической формах) практически идентичны рекомендациям для взрослых.

Абсолютное табу распространяется на такие продукты как:  фастфуд;  подавляющее большинство сладостей (особенно с высоким содержанием консервантов, красителей и прочих синтетических добавок);  копчености и приправы.

 При такой форме заболевания количество запрещенных продуктов значительно уменьшается, например, в рацион могут быть добавлены:

  • жирное мясо и бульоны;
  • некоторые газированные напитки;
  • шоколад;
  • кислые фрукты;
  • колбасные изделия.

 Главное вводить такие продукты постепенно, отслеживая реакцию организма, если возникают боли, тошнота и прочие симптомы, свойственные панкреатиту, продукт исключается продолжительный срок.  Главное, чтобы ребенок питался согласно его возрасту, желательно не «баловать» малыша запрещенными продуктами до 3 лет.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

  • Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
  • Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
  • Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
  • Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Питание при панкреатите в период обострения: особенности диеты

Считается, что при лечении панкреатита, особенно в момент обострения заболевания, важным является соблюдение диетического режима.

Ключевая задача этого мероприятия — снижение активности работы поджелудочной железы.

Для достижения этого эффекта создан специфический комплекс питания, именуемый диета 5п (по Певзнеру): стандартная диета или вариант, когда вся еда перерабатывается в пюре (протертую кашицу).

Протертая диета назначается в момент обострения заболевания, в самый тяжелый период заболевания. Все предписанные блюда подаются больному в сильно измельченном виде, до состояния пюре.

Требования диеты 5п

  • Количество потребляемых калорий составляет 1800 единиц в сутки;
  • Для жиров предусмотрена суточная норма не более 60 г, белков – 80 г, углеводов – 200 г, не более 10 г соли, полтора литра жидкости;
  • Суточная норма микроэлементов: магний – 500 мг, калий – 4 г, кальций – 1 г, железо – 30 мг, фосфор – 2 г, натрий – не более 4 г;
  • Витаминный состав пищи должен включать: витамин В1 – 1,8-2,5 мг, витамин А – 1,5 мг, его можно заменить бета-каротином в той же дозировке, витамин С – 100-150 мг, витамин РР – 19 мг.

Пища должна легко усваиваться, поэтому диета при обострении панкреатита предполагает уменьшение поступления углеводов, отказ от жиров и употребление белков только животного происхождения. В первую неделю обострения следует убрать из рациона соль.

Для точного распределения рациона на день, следует обратиться к таблицам рекомендованных и запрещенных продуктов при панкреатите. А также иметь информацию о составе разрешенных продуктов.

Читайте также:  Нужно ли оперативное лечение перелома шейки бедра?

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обостренииЭто средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…

Читать далее

Что можно кушать и пить во время обострения

  • Не крепкий чай, разбавленный молоком или с добавлением лимона; не концентрированные соки, компоты на основе сухофруктов или свежих фруктов, можно разводить концентраты водой; молоко; кисель; щелочная, минеральная вода. Напитки не должны содержать сахар. Можно применять заменитель сахара.
  • Творог низкой жирности, пудинг, кисломолочная продукция с 0-1% жирности.
  • Крупы, которые имеют высокую вязкость: овсянка, рисовая, ячневая и пшеничная (ограниченно).
  • Первые блюда на основе овощных бульонов, с крахмалистыми овощами — морковь, картофель, тыква, кабачок. Можно добавлять макароны, каши.
  • Максимум 2 яйца в день и только белковую часть, допускается лишь половина одного желтка.
  • Не жирное мясо животных и птиц, рыба нежирных сортов.
  • Вермишель и макароны любых видов и сортов.
  • Все овощи с высоким содержанием крахмала.
  • Хлеб не свежий, сухари, только из пшеничной муки, затяжное, галетное печенье.
  • Сливочное масло ограничено 30 г, растительное – 15 г в день.
  • Дозревшие ягоды, фрукты.

  Самые эффективные травы и сборы для лечения панкреатита

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Что нельзя кушать во время обострения

  • Концентрированные соки, компоты, напитки из винограда, кофе, крепкий чай, газировка.
  • Свежий хлеб из любого сорта муки, сдобное и слоеное тесто.
  • Продукты на основе молока с жирностью выше 2%, йогурты с консервантами, творог массового производства.
  • Любые первые блюда на мясном бульоне, молоке или рыбе.
  • Жареные, отварные яйца.
  • Копченые, острые и жирные сорта мяса, рыбы, а также консервы, колбасы.
  • Любые бобовые, перловая каша, пшено, все рассыпчатые виды круп.
  • Грибы в любом виде, овощи — редька, редис, лук, чеснок, капуста.
  • Сладости, джемы, варенье, шоколад.
  • Любые консерванты, красители, специи.
  • Противопоказано употребление алкоголя.

Важно знать! Наличие списка разрешенных продуктов — это еще не вся диета.

Очень важно правильно термически и механически обрабатывать эти продукты, а также принимать пищу согласно режиму.

Диета 5п в момент обострения предполагает употребление отваренной, запеченной еды, или приготовленной на пару. Жареная и тушеная, маринованная еда — категорически запрещена. Некоторые овощи и фрукты лучше употреблять сырыми, но только в виде пюре.

Важная информация! Вся приготовленная еда должна быть теплой, овощи и фрукты – комнатной температуры, нельзя употреблять сильно горячую или холодную пищу.

Для приготовления еды лучше всего использовать тефлоновую посуду или формы из термостойкого стекла, которые не требуют смазывания поверхности жиром.

Еще один важный аспект в соблюдении данной диеты – это режим питания. Здесь речь пойдет о количестве и временных рамках приема пищи. Всю суточную норму необходимо разделить на 5 или 6 приемов, интервал при этом будет составлять в среднем 2 часа между приемами.

  Рецепты самых простых блюд для больных панкреатитом

Обострение панкреатита весьма неприятный и болезненный физиологический процесс, который сопровождается множеством побочных симптомов.

Поэтому первые два дня больному предписано голодание. Полное исключение пищи, разрешено только употребление щелочной не газированной воды до 1,5 литра в сутки.

С третьего дня начинается прием протертой, щадящей пищи, малыми порциями.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Составление меню при обострениях

При составлении диетического меню для больного в период обострения панкреатита под рукой должны быть такие данные: список продуктов разрешенных и полезных, таблица калорийности, таблица содержания микроэлементов и витаминов в продуктах. Это достаточно обширная информация, но на просторах интернета эти данные имеются в свободном доступе — они помогут четко соблюдать предписания диеты.

Чем руководствоваться при составлении диетического меню:

  1. Каждый прием пищи должен завершать напиток.
  2. Первый завтрак – легкий. Хлебобулочное изделие с небольшой порцией белковой еды будет идеальным сочетанием для начала дня.
  3. Второй завтрак должен быть более питательным, он может включать рыбное или мясное блюдо, овощи и фрукты.
  4. Обеденная порция начинается с первого блюда с хлебом, дополняется любыми белковыми блюдами, фруктами, в конце – питье.
  5. Полдник представляет собой легкий перекус. Можно употреблять фрукты, пудинги, творог, запеканку.
  6. На ужин лучше всего подать сочетание мясного с гарниром, немного хлеба или сухарей. В завершении могут быть овощи, фрукты и обязательно напиток.

Во время приема пищи больному необходимо прислушиваться к своим ощущениям, регулировать порции и содержание рациона опираясь на свое состояние. Не нужно насильно доедать порцию или заставлять себя есть конкретный продукт. Для облегчения физического состояния важен и эмоциональный покой больного. Обострение панкреатита – это причина расслабиться, а не насиловать свой организм.

Уже на третий день приема протертой пищи больной чувствует себя лучше. Диета в сочетании с приемом медикаментов, прописанных специалистом, помогают болям стихнуть, начинается регенерация клеток поджелудочной железы. Через неделю можно перейти к стандартному меню диеты 5п. В рацион вводят мелко и средне нарезанные продукты, постепенно убирают пюре и протертые блюда.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Важные продукты для ускоренной реабилитации

В период обострения панкреатита важно помочь организму восстановить обменные процессы, наладить функционирование поджелудочной железы.

Важно знать! Панкреатит может легко спровоцировать сахарный диабет при отсутствии должного лечения и несоблюдении диеты.

Свёкла помогает справиться с обострением панкреатита. Этот продукт содержит вещества, в частности йод, которые важны для процесса регенерации железы. Диетологи рекомендуют первую неделю в период обострения панкреатита употреблять пюре из отварной свеклы за 1 час до завтрака, по 200 г.

Имбирь давно применяется как полезный продукт во многих отраслях здоровья. Когда панкреатит обостряется, рекомендуется употреблять имбирь сухой или свежий в виде кашицы. Натощак по одной столовой ложке до завтрака.

Клубника, содержащая витамин С, который способен накапливаться в организме, полезна при панкреатите. Умеренное количество в сезон созревания ягоды будет и профилактикой, и помощью уже больному организму.

Среди фруктов и ягод можно еще выделить гранат, яблоки сладких сортов, вишню. Умеренное количество этих продуктов доставит в организм полезные элементы, которые помогают восстановлению больного органа.

Полезное видео: Диетическое питание при панкреатите

Заключение

Диета играет важную роль в лечении панкреатита, в период обострения или ремиссии. Строгое соблюдение правил диетического предписания поможет скорее восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы и избавит от побочных неприятностей.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обостренииВы думаете, у вас панкреатит? Не спешите с выводами, в 93% случаев это оказываются паразиты! Срочно начинайте пить антипаразитарный…

Читать далее

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении: основные рекомендации

При хроническом панкреатите наблюдаются воспалительные процессы в поджелудочной железе, выполняющей незаменимую функцию в процессе пищеварения. Главным симптомом заболевания является ноющая или резкая боль в верхней части живота.

Хроническая форма панкреатита поджелудочной железы протекает со сменой стадии обострения и затихания болезни. Период покоя позволяет вести привычной образ жизни лишь с некоторыми ограничениями в рационе питания.

При этом специальная диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении считается обязательным условием нормального самочувствия человека.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Основные симптомы обострения и рекомендации по правильному питанию

Признаки обострения болезни

При панкреатите в период обострения наблюдаются следующие симптомы:

  • сильное вздутие живота;
  • тошнота и рвота;
  • жидкий стул серого цвета;
  • резкая боль в области подреберья, которая возникает после трапезы;
  • повышенная температура.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Общие рекомендации о питании в период обострения

Как только болезнь начинает обостряться, необходимо полностью воздержаться от приема пищи в течение одного-двух дней, а также обеспечить человеку полный покой. Разрешается пить негазированную воду или теплый слабый чай.

В дальнейшем питание при обострении должно максимально помочь снизить нагрузку на поджелудочную железу. Для этого рекомендуется употреблять нежирные продукты, богатые легкоусвояемым белком. При этом следует выбирать пищу с мягкой текстурой, ведь грубая еда раздражает желудок.

В период обострения хронического панкреатита лучше трапезничать маленькими порциями 4-6 раз ежедневно.

Правильный рацион в период обострения панкреатита

Полезные продукты при панкреатите

Диета при обострении панкреатита предполагает включение в рацион следующих продуктов:

  • жидкие каши из риса, овсянки, гречки и манки на воде;
  • картофельное и кабачковое пюре;
  • паровые котлеты из рыбы или нежирного мяса;
  • отварная телятина, курица и индейка;
  • кефир и простокваша;
  • сладкие яблоки и ананасы;
  • помидоры, огурцы, морковь, картофель, цветная капуста и другие овощи в виде супов или запеканок;
  • нежирный творог;
  • слабый чай, негазированная вода, отвар шиповника.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Что стоит исключить из рациона в период обострения болезни

Диета при обострении хронического панкреатита предполагает полный отказ от таких опасных при этом недуге продуктов, как:

  • хлебобулочные изделия;
  • колбасы и сосиски;
  • жареные яйца;
  • фасоль и горох;
  • соусы и майонез;
  • свежее молоко;
  • жирное мясо и рыба;
  • тяжелые для пищеварения пшено и перловка;
  • рыбные консервы и икра.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Приблизительное меню диеты при панкреатите на неделю

Диета при обострении поджелудочной не может включать жирную пищу, так как разрешает только безопасные для нормального функционирования данного органа продукты. Однако не стоит забывать, что ее соблюдение позволяет значительно улучшить состояние больного.

Предлагаем примерное меню, рекомендуемое при хроническом панкреатите в период обострения. Отметим, что при данной болезни недопустимо переедание или употребление алкоголя.

Кроме того, диета при хроническом панкреатите предполагает употребление минимального количества соли.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Понедельник

  • Картофельное пюре с тушеным кабачком.
  • Нежирный творог с печеным яблоком.
  • Овощной суп.
  • Кисель.
  • Рисовая каша.

Вторник

  • Овсяная каша с ананасами.
  • Фруктовое желе.
  • Паровые куриные тефтели.
  • Белковый омлет.
  • Простокваша.
Читайте также:  Причины появления грыжи диска L5-S1, симптомы и лечение

Среда

  • Манная каша с яблочным пюре.
  • Запеченный банан.
  • Рыба на пару и кабачковое пюре.
  • Творог с медом.
  • Кефир.

Четверг

  • Картофельная запеканка.
  • Омлет на пару.
  • Гречневая каша с вареной индейкой.
  • Постное печенье с киселем.
  • Фруктовый мусс.

Пятница

  • Творожная запеканка.
  • Йогурт.
  • Рисовая каша с паровой рыбной котлетой.
  • Овсяный кисель.
  • Простокваша.

Суббота

  • Запеченные кабачки.
  • Яблочный мусс.
  • Овощной суп с рисом.
  • Творог с грушей.
  • Несоленые крекеры.

Воскресенье

  • Творожные шарики с джемом.
  • Фруктовый кисель.
  • Морковный суп-пюре.
  • Овощной омлет на пару.
  • Печеное яблоко.

Почему важно соблюдать диету

Соблюдение диеты при панкреатите поджелудочной железы при обострении позволит устранить проявления болезни, в том числе острую боль и мучительную рвоту.

Так как нормализация работы поджелудочной происходит довольно медленно, правильное питание во время обострения должно соблюдаться не менее 5-7 недель.

Далее можно постепенно начинать вводить новые продукты в рацион, делая это максимально осторожно и только при условии стойкого улучшения состояния.

Отметим, что после обострения панкреатита на месте воспаления образуется соединительный рубец, при этом размеры функционирующей железистой ткани становятся меньше. Именно поэтому правильное питание при панкреатите — необходимое условие для восстановления работы поджелудочной и сведения к минимуму последствий обострения.

Диета при обострении панкреатита: меню по дням, рецепты и разрешенные продукты

Такое тяжелое заболевание, как панкреатит, встречается довольно часто. Причиной проявления болезни может стать неправильный рацион питания, чрезмерный аппетит, увлечение алкогольными напитками. Однако панкреатическая недостаточность наблюдается и у вполне здоровых людей, например, из-за нарушений в работе печени, после перенесенного инфекционного заболевания.

Течение болезни может иметь как обостренный характер, так и проявляться моментами ремиссии. В любом случае, чтобы излечиться от недуга, помимо лечения лекарственными препаратами необходимо придерживаться правильного питания.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении направлена на то, чтобы помочь ЖКТ справится с проявлениями патологии, доставляющие человеку болезненный дискомфорт.

Лечебный диетический стол при обострении заболевания

Прием различных лекарственных препаратов, использование рецептов народной медицины, не смогут в полной мере помочь избавиться от такого неприятного явления, как усугубление панкреатита. Специальная диета при обостренном панкреатите — одна из составляющих комплексной терапии при этом недуге.

Щадящее питание, как правило, назначается сроком на 12 месяцев. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы ЖКТ смог восстановить свои функции и начать полноценную работу.

Итак, по какой же схеме выстраивается диета при обострении панкреатита поджелудочной железы, о каких ее особенностях следовало бы знать? Необходимо подчеркнуть, диетический стол при рецидивных проявлениях хронического панкреатита имеет много общего с тем, которое назначается при рецидиве острой формы болезни.

Осложнению недуга могут способствовать:

  • Сильно острая и жирная пища.
  • Несоблюдение диетических предписаний.
  • Продолжительный промежуток между приемами еды.
  • Патологии ЖКТ, печени и желудка разнообразного характера.

Главная задача диеты – максимальное спокойствие поджелудочной железе, которое достигается понижением секреции ферментов пищеварения, являющиеся причиной воспалительных явлений поджелудочной.

Особенности перехода на диетическое питание при обострении воспалительного процесса

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

  • Сильная режущая и неожиданная боль в правом и левом подреберье.
  • Боль усиливается после каждого приема пищи.
  • Рвота.
  • Кал имеет грязно-серый цвет.
  • Понос.
  • Тошнота.
  • Высокая температура тела.
  • Отсутствие аппетита.

В первое время обострения хронического панкреатита рекомендована диета №5п. Однако в некоторых случаях допускаются индивидуальные отклонения, но блюда в меню должны всегда иметь предписанную диетологами суточную калорийность, рекомендуемое количество белков, углеводов, жиров и полезных микроэлементов. Дефицит этих веществ может спровоцировать ухудшение состояния пациента.

Диета при панкреатите в стадии обострения подразумевает присутствие блюд, которые приготовлены варкой или на пару. Вся еда должна быть жидкой или полужидкой консистенции и съедаться исключительно в теплом состоянии.

Прием пищи должен быть регулярным и небольшими порциями, а промежуток между ее употреблением не более 3-4 часов. Оптимальное число приема еды в день – 6-7 раз. Соль в блюдах должна отсутствовать полностью либо присутствовать в очень малых дозах. Нельзя есть горячую или холодную пищу.

Исключаются все продукты, которые тем или другим способом могут раздражать слизистую поджелудочной. Кроме этого, недопустимо присутствие продуктов, обладающих повышенной сокогонной способностью.

В случае госпитализации из-за обострения панкреатита, питание пациенту назначается по такой схеме.

Первый — третий день

Разрешается только минеральная вода (без присутствия газа) и напиток из шиповника. Жидкости следует пить не спеша, маленькими глоточками. Максимальное количество – 1 литр/сутки.

Четвертый – шестой день

С этого времени пациенту дают чай без сахара с сухариком. Если в состоянии пациента отмечаются улучшения, в его меню вводятся слизистые супы-пюре с абсолютным отсутствием соли.

На второе подаются белковый омлет, приготовленный на пару, протертые молочные каши из рисовой или гречневой крупы (молоко для приготовления таких каш предварительно разводят водой в равных пропорциях).

Шестой день

В меню включают творог, сливочное масло (10-15 г/сутки), подсушенный белый хлеб, пюреообразные или протертые супы. Для их приготовления используют морковку, картофель, свеклу.

Седьмой – восьмой день

С этого времени рацион больного расширяется мясными и рыбными блюдами, которые готовятся исключительно паровым способом.

Например, можно подать паровое суфле, приготовленное из предварительно отваренного мяса или рыбы. Обратите внимание, рыба и мясо для диетического питания берутся только нежирных сортов.

Девятый – десятый день

С этого времени в меню вводят паровые кнели, котлетки и фрикадельки.

Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы строится на приоритетном преобладании легкоусвояемых белков животного генезиса. Присутствие углеводов должно быть понижено, а употребление жиров следует свести к минимальному показателю.

Наличие достаточного количества кальция в блюдах способствует укреплению стенок сосудов.

Что можно и нельзя при проявлении обострения панкреатита?

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

  • Слизеподобные первые блюда (супы).
  • Жидкие пюреобразные каши, которые предварительно протираются.
  • Белковые омлеты.
  • Подсушенный белый хлеб.
  • Котлеты из индюшатины, курицы, нежирной рыбы и говядины, которые готовятся в пароварке.
  • Кисели.
  • Отвар из шиповника.
  • Овощные и фруктовые пюре.

Такой подход к питанию, сводить к минимуму нежелательные раздражения желудка, способствует устранению болевого дискомфорта и спазмов.

Питание при панкреатите во время обострения подразумевает полный отказ от следующих продуктов питания:

  • Блюд на основе крепкого отвара (рыбные, мясные, овощные).
  • Соленой и острой еды.
  • Жирных и жареных блюд.
  • Копченостей.
  • Колбас.
  • Еды с разными пищевыми добавками.
  • Дрожжевой выпечки и различных сладостей.
  • Мороженое, газированной воды.
  • Алкоголя, сигарет.
  • Кофе (натурального), крепкого чай.
  • Различных соусов, майонеза.
  • Ломтики черного хлеба.

Приблизительное меню на один день при рецидиве болезни

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Диета при панкреатите в период обострения хоть и является целебной, но это не значит, что рацион человека сведен к минимальному числу блюд.  Диетическая кухня обладает достаточным количеством разнообразных рецептов не только на каждый день, но и на неделю. Благодаря этому, очень легко составить меню с таким расчетом, чтобы на столе присутствовали не только полезные, но и новые варианты кушаний.

Как пример, меню на 1 день:

  1. Завтрак. Омлет из белков (приготовленный в пароварке), чай из лекарственной ромашки или отвар шиповника.
  2. Ланч. Запеченное яблоко без кожи с медом в духовке.
  3. Обед. Жиденький супчик из перловки, ломтик сушеного белого хлеба, разбавленный фруктовый компот.
  4. Полдник. Желе из некислых ягод.
  5. Ужин. Манная каша, чай или отвар.

Помимо того, диетологи рекомендуют каждый вечер выпивать немного натурального йогурта либо нежирного кефира, примерно 100-150 мл.

Рецепты простых диетических блюд

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Суп картофельный

Ингредиенты:

  • 1 литр не жирного бульона (куриного или рыбного).
  • 1 шт. картофеля.
  • 1 луковица.
  • 1 средняя морковка.
  • Немного сливочного масла (для пассировки лука).
  • Соль.

Лук мелко порезать, обдать кипятком и припустить на сливочном масле. Затем добавить морковку и тушить 5-7 минут.

Картофель нарезать кубиками и положить в кипящий бульон (овощной/мясной). Добавить лук с морковкой. Варить до готовности.

Перед окончанием варки добавить лавровый лист и немного соли.

Отварные колбаски по-домашнему

Ингредиенты:

  • 700 г филе курицы (индейки).
  • 3 белка
  • 300 г сметаны.
  • немного соли и свежей зелени.

Мясо птицы порезать кубиками, пропустить через блендер. Затем положить яичные белки, соль, зелень (по желанию) и сметану. Все смешать. На подготовленную пищевую пленку выложить 1/3 часть массы, сформировать колбасу, концы пленки закрепить ниткой. Аналогичным образом делаем еще две колбаски.

В посуду налить воду и довести до кипения, убавить огонь, чтобы вода не кипела, но температура была близка к этому. Колбасы положить в воду и накрыть их тарелочкой, чтобы они не всплывали. Варить до готовности примерно 1 час. Вытянуть, охладить, и только потом убрать пленку.

Яблочный мусс с манной крупой

Ингредиенты:

  • 70 г свежих яблок.
  • 1 ст. л. манки.
  • 2 ч. л. сахара.
  • 0,3 г лимонной кислоты.

Яблоки очистить от кожуры, порезать кусочками и отварить. Жидкость процедить, яблоки пропустить через дуршлаг и соединить с отваром. Прибавить сахар, лимонку и довести до закипания.

Медленно всыпать манку, при непрерывном размешивании. Варить на слабом огне 15 минут. Затем массу остудить до 40 градусов, взбить до устойчивой пышной пены. Разложить по формам и охладить.

Диета при панкреатите во время обострения должна соблюдаться как можно тщательней. От этого зависит общее состояние пациента и приближает момент выздоровления. При значительном улучшении самочувствия, и если это разрешить лечащий врач, можно будет, постепенно вводит в рацион новые продукты.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector